Commentaire de dégustation
Belle robe brillante, limpide aux reflets rubis profond et soutenus.
Nez puissant et complexe de torréfaction, tapenade, fruits noirs compotés (cassis, myrtille).
En bouche, un vin ample d'une belle sucrosité, épicé (gingembre et cannelle) avec des notes de fruits noirs.
Ce vin est généreux, équilibré et d'une remarquable finesse.
La finale, sur des notes de chocolat au lait et de réglisse est harmonieuse.
Les tanins fondus sont d'une remarquable onctuosité.
Commentaires de notre oenologue Veronique DAVID
Spécifications
Cépage
Grenache 50%
Mourvèdre 25%
Syrah 25%
Terroir
Sol argilo-calcaire situé sur les pentes Sud de la montagne de CAIRANNE.
Vieilles vignes âgée de plus de 60 ans.
Rendement
30 hl/ha.
Méthode de vinification
Vendange manuelle totalement triée puis éraflée avec cuvaison de plus de 30 jours.
Accords mets et vins
- Côte de bœuf grillée avec des légumes du soleil
- Civet de lapin aux olives
- Fondant au chocolat noir
Récompenses
