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Commentaire de dégustation

Belle robe brillante, limpide, intense et profonde au reflet pourpre soutenu.
Nez expressif, puissant, complexe de torréfaction, pain grillé, fruits noirs (cassis myrtille), avec une note de cassis , violette et olive noire.
En bouche un vin suave, élégant, les notes épicées se mêlent aux fruits noirs avec une touche de cacao.
Ce vin est généreux, équilibré et d'une remarquable finesse.
La finale est souple et harmonieuse sur une note de fraise écrasée, les tanins sont fondus.

Commentaires de notre oenologue Veronique DAVID


Spécifications

Cépage

100% Syrah 

Terroir

Sol argilo-calcaire situé sur les pentes.
Sud de la montagne de CAIRANNE.
Vieilles vignes âgées de plus de 60 ans.

Rendement

20 hl/ ha.

Méthode de vinification

Vendange manuelle totalement triée puis éraflée.
Elevage en demi-muids (600L) neufs pendant 18 mois. Bouteilles numérotées en quantité très limitée.

Accords mets et vins

  • Côte de bœuf grillée avec des légumes du soleil
  • Civet de lapin aux olives
  • Fondant au chocolat noir