Commentaire de dégustation
Belle robe brillante, limpide et soutenue aux reflets pourpre profond.
Nez expressif et puissant aux notes d'épices (gingembre, cannelle) fruits noirs, vanille et brioche.
En bouche, un vin rond en attaque présentant un beau voulme. Les notes de fruits, se mêlent à la vanille et une touche épicée.
Le volume, le gras et la finale sur une pointe réglissée en font un vin raffinée et élégant.
Les tanins sont parfaitement soyeux.
Commentaires de notre oenologue Veronique DAVID
Spécifications
Cépage
Grenache 50%
Mourvèdre 30%
Syrah 20%
Terroir
Sol argilo-calcaire situé sur les pentes Sud de la montagne de CAIRANNE.
Vieilles vignes âgées de plus de 60 ans.
Rendement
20 hl/ ha.
Méthode de vinification
Vendange manuelle totalement triée puis éraflée. Elevage en demi-muids (600L) pendant 18 mois.
Quantité limitée.
Accords mets et vins
- Côte de bœuf grillée avec des légumes du soleil
- Civet de lapin aux olives
- Fondant au chocolat noir
